Хорошего понемножку

Будем посмотреть

Previous Entry Поделиться Next Entry
Принцип работы льдогенератора
algre

Принцип работы любого льдогенератора довольно прост, независимо от типа производимого льда. Сейчас невозможно представить современное кафе, фаст-фуд или ресторан без льдогенератор brema cb 246 или чего то подобного. Благо продаются они  РЕФРО  в Москве, Питере, Екатеринбурге, Ростове-на-Дону, Казани,Нижнем Новгороде, а доставка оборудование без проблем осуществляется по всей по России и даже Казахстану.

Принцип работы льдогенератора

Принцип работы очень прост. Из контейнера с водой (либо из водопровода) подается вода в основной резервуар. Когда вы включаете льдогенератор, включается компрессор и специальный моторчик, который создает волны в воде (в зависимости от модели, волны создаются по-разному).

Благодаря тому, что вода постоянно двигается, мелкие частички оседают вниз.

Внутри основного резервуара, где «волнуется» вода, есть трубки, в которых протекает фреон и они охлаждаются. Как раз на них, спустя первые 20 минут и намораживаются кусочки льда. После этого, основной резервуар наклоняется и вода сливается. После слива воды,на трубки с фреоном подается горячий пар, лед отваливается вниз, в контейнер. Вот и все.

Это описан принцип работы льдогенератора пальчикового типа. В остальных, могут немного отличаться способы подачи воды, очистки льда и т.д.


По типу производимого льда, льдогенераторы принято делить на три группы:

1. Льдогенераторы чешуйчатого типа

2. Льдогенераторы кубикового типа

3. Льдогенераторы пальчикового типа

Эти три вида льда применяются в разных сферах.

Чешуйчатый лед — для хранения мяса и рыбы, служит как подстилка. Если добавлять в напитики, он быстро раствориться, разбавит напиток и напиток потеряет свой красивый внешний вид (если мы говорим о кафе, ресторанах)

Кубиковый и пальчиковый лед — как раз они отлично подходят для напитков. Здесь важно учитывать размеры льдинки. Важно, чтобы они не были слишком маленькие.

Подробно о льде в напитках объяснено в видео (смотрите с 3:34 — непосредственно про напитки)

Таблица использования разного льда в разных сферах. Мы уже говорили, что форма льда существенно влияет на свойства охлаждения.

000


?

Log in

No account? Create an account