Хорошего понемножку

Грамотно подобранное вино поможет выгодно оттенить приготовленные блюда и правильно расставить вкусовые акценты.

Кто на столе главный: еда или вино? Этот вопрос пролег баррикадой между сомелье и кулинарами. Ведь к тонким и сложным блюдам высокой кухни подходят относительно простые, легкие вина, на продаже которых много не заработаешь. И, наоборот, к дорогим винам со сложным букетом положено относительно простое сопровождение.

Впрочем, и некоторые повара ставят вино во главу угла. В ресторане великого Пьера Гарнье клиент начинал с заказа напитка, затем появлялся шеф, и они вместе начинали создавать композицию ужина. Впрочем, это было в прошлом, сейчас Гарнье разочаровался в высокой кухне и увлекся открытием ресторанчиков с простой и понятной пищей и таким же немудреным вином.

Тем не менее, знание сочетаемости вина и еды продолжает быть актуальным. Ведь правильная еда, наряду с правильными бокалами и правильной температурой, – важный фактор, позволяющий вину раскрыться и доставить максимальное удовольствие.